Puestos de trabajo

Funciones de un camarero

El oficio del camarero, también conocido en algunos lugares como mozo, mesero o mesonero, es uno de los más completos que podemos encontrar en cuanto a funciones se refiere. Aunque en un principio —y visto desde fuera— pueda parecer que su función es meramente la de atender a las mesas y tomar comandas, lo cierto es que este oficio conlleva una gran cantidad de actividades de lo más variadas, como veremos a continuación.

Ello implica, en muchas ocasiones, la imposibilidad de cumplir con un horario de trabajo estable ya que la hora de salida suele estar marcada por los clientes que están presentes en el lugar. El trabajo de camarero es muy importante y genera una gran cantidad de puestos de empleo, sobre todo en las zonas turísticas o en los núcleos urbanos de las grandes ciudades. Ahora bien, se trata de un trabajo muy sacrificado ya que por lo general suelen trabajarse todos los fines de semana y los festivos, sin olvidar que el horario de salida suele prolongarse hasta la madrugada.

¿Estás pensando en trabajar de camarero/a? ¿Quieres informarte de cuáles son las funciones principales? Entonces, sigue leyendo.

Qué es un camarero

Un camarero, también conocido como mozo, mesonero o mesero, es la persona que se encarga de atender a los clientes de un establecimiento hostelero —como puede ser cualquier restaurante o bar, un banquete o un evento, entre otras—. El camarero o camarera tiene el oficio de atender al personal que visita el establecimiento, así como proporcionar los alimentos y las bebidas durante la estancia de los clientes y efectuar los cobros.

Los camareros se encargan de anotar los pedidos, servir la comida y la bebida, preparar las cuentas y efectuar el cobro, entre otras.

Ahora bien, el origen del oficio de los camareros tiene una connotación distinta. Antiguamente, estos eran los criados más distinguidos de las casas de los grandes y podían distinguirse varios tipos de camareros, dependiendo de sus funciones. En un primer lugar se encontraba el camarero mayor, que era el jefe de la cámara del rey. En un segundo lugar se encontraba la camarera mayor, que era la que atendía a la reina y la que mandaba sobre el resto de las criadas que servían en palacio y, por último, el camarero de armas, que era el que se encargaba del cuidado y de la conservación de las sillas, las guarniciones y otros objetos propios de la caballeriza.

Funciones de los camareros

Aunque podemos encontrar varios tipos de camareros como son los camareros de barra o los camareros de sala, lo cierto es que —al final— la mayoría de los camareros acaba realizando funciones muy similares. Algunas de las funciones más destacadas de los camareros son:

  • Toma de comandas: Una de las funciones más conocidas de los camareros es la toma de comandas. Es decir, la atención de las mesas de los clientes para preguntarles qué desean comer y beber. Para ello, previamente deberán haber entregado la carta —al menos si se trata de un restaurante—. En la actualidad son muchos los establecimientos de hostelería que han actualizado sus servicios y anotan las comandas mediante dispositivos digitales —como tabletas o teléfonos móviles— que avisan al instante a los cocineros de los nuevos pedidos para que comiencen a prepararlos.
  • Servir la comida y bebida: La siguiente de las funciones de los camareros es la de servir la comida y la bebida (tras haber tomado la comanda o pedido).
  • Ordenación: Entre las funciones de los camareros se encuentra, también, la ordenación de las sala o terrazas para que las mesas estén repartidas según la distribución que emplee cada local. También para adecentar las mesas, colocando manteles —si fuera necesario—, cubiertos y servilletas.
  • Gestión de reservas: La gestión de las reservas es, también, en muchas ocasiones una tarea de los camareros. Aunque, por lo general, suele ser más propia de los camareros de barra.
  • Fregar platos: Aunque existen auxiliares de cocina o freganchines que se dedican especialmente a ello, en los negocios más reducidos no suele haber una distinción con estas funciones.
  • Limpieza: La limpieza es, también, una función esencial de los camareros. Esta se realiza al finalizar la jornada —o a la mañana siguiente, dependiendo del horario de finalización—. Esta incluye, entre otras, la limpieza de la sala, de la barra, de las copas, platos y cubiertos, de la terraza y de los baños.
  • Atención de proveedores: Atender a los proveedores que visitan el local.

Funciones de los camareros de barra

Las funciones o tareas de los camareros de barra son las siguientes:

  • Atender a los clientes en barra.
  • Preparar elaboraciones sencillas del tipo bar-cafetería.
  • Efectuar cobros.
  • Atender llamadas telefónicas y gestionar reservas —si el negocio es grande y ofrece este servicio—.
  • Proporcionar información sobre las bebidas, alimentos y la carta en general.

Funciones de un camarero de sala

Las funciones de un camarero de sala son las mismas que las de los camareros en general, a excepción de las tareas que forman exclusivamente de los camareros de sala —como hemos visto en el punto anterior—.

Cómo ser camarero

Para ser camarero no es necesario tener ninguna formación específica.

Ahora bien, debido a que se trata de un sector muy turístico es importante, al menos, contar con ciertos conocimientos en idiomas. El inglés se ha convertido en un idioma esencial para trabajar como caramero. En algunos casos es posible que para trabajar como camarero soliciten el Curso de Manipulador de Alimentos, o formación específica sobre elaboración de cócteles y conocimientos gastronómicos.

Cuánto cobra un camarero

Según los datos del popular portal de búsqueda de empleo, Indeed, —realizado a raíz de una completa base de datos propia y externa— el sueldo medio de un camarero en España suele ser de aproximadamente 1.0140 euros. Esta información proviene de 2.999 fuentes obtenidas directamente de empresas, usuarios y empleos de Indeed en los últimos 36 meses desde junio de 2020. En los datos de este análisis el sueldo medio más bajo indicado es de 600 euros.